Déclaré réserve de biosphère par l'Unesco, c'est un massif calcaire façonné par l'action de l'eau au cours des siècles, qui a donné naissance à d'innombrables grottes, gouffres et gorges, dont certains sont d'une grande beauté spectaculaire. Célèbre pour ses merveilleux itinéraires tels que la Garganta Verde ou El Pinsapar (une espèce de sapin unique en Europe occidentale qui provient de l'ère glaciaire), en font le lieu idéal pour les amoureux de la nature et des sports de tourisme actif. Ce n'est pas pour rien que le championnat du monde de deltaplane se déroule dans ses environs, près du Peñón de Zaframagón à Algodonales.